Recettes

LA CROUSTADE

Appelée également pastis gascon, cette pâtisserie traditionnelle demande un certain savoir faire : Mettre une livre de farine dans un saladier et y ajouter un...

LA GARBURE

Mettre à bouillir 3 litres d’eau dans une marmite et ajouter une bonne cuillère de graisse d’oie. Ecraser plusieurs gousses d’ail, les hacher et...

SALMIS DE CANARDS AUX PRUNEAUX

Sacrifier le canard d’environ 1,5 kg et recueillir le sang aussitôt battu dans une bonne cuillère à soupe d’Armagnac. Faire revenir le canard coupé...

LE FLOC DE GASCOGNE

Le floc est réalisé en mélangeant 1/3 d'armagnac de l'année précédente à 2/3 de moût, jus de raisin issu de la première pression. Utilisé avant...